Tarte aux pommes & crème d'amandes

Une recette qui ne date pas d'hier !

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande que j’ai dénichée dans la revue Saveurs du mois d’avril 2015. Mon amour de la cuisine ne date pas d’hier, la recette n’est pas récente mais elle est toujours aussi bonne !

USTENSILES

1 moule à tarte
1 rouleau à pâtisserie
1 saladier
1 balance
1 tapis de pâtisserie pour étaler la pâte
1 économe pour éplucher les pommes
1 couteau pour couper les pommes
du film alimentaire pour réserver la pâte au réfrigérateur
1 cuillère
1 cuillère à lever les légumes ou 1 vide-pomme
1 fouet
1 spatule
1 chinois

INGRÉDIENTS pour la PÂTE

120 GRAMMES DE Beurre doux mou
80 GRAMMES DE Sucre
1 GOUSSE DE Vanille
170 GRAMMES DE Farine
80 GRAMMES D’AmandeS en poudre
1 OEUF

INGRÉDIENTS CRÈME d'amandes

2 oeufs
100 grammes de beurre doux mou
95 grammes de sucre roux
50 ml de crème fleurette

INGRÉDIENTS pour la garniture

4 Pommes Golden
DU Sucre glace

Préparation de la pâte

  1. À l’aide d’une cuillère puis avec les mains, mélanger le beurre, le sucre, la vanille puis l’oeuf, la farine et enfin les amandes en poudre.
  2. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Abaisser la pâte après avoir fariner votre tapis et votre rouleau de pâtisserie, foncer le moule à tarte et cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Réalisation de la crème d'amandes

  1. Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’aide du fouet.

Préparation de la garniture

  1. Éplucher les pommes, les couper en deux, enlever le trognon et les pépins à l’aide de la cuillère à lever et les couper en fines tranches. Vous pouvez utiliser la cuillère à lever pour couper une boule dans la chair de la pomme. Vous pourrez disposer cette boule bien régulière au centre de la tarte, comme sur la photo.
  2. Verser la crème d’amande sur la pâte cuite puis disposer joliment les tranches de pommes en rosace.
  3. Faire cuire 40 minutes à 170°C.
  4. Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un chinois.

BONNE DÉGUSTATION !

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