Tarte au citron meringuée

Une recette en 3 étapes

Suivez la recette et la tarte au citron n’aura plus aucun secret pour vous !

USTENSILES

1 robot avec fouet
1 balance
1 cul de poule ou saladier
1 spatule souple
1 presse-agrumes
1 tapis de pâtisserie
1 rouleau de pâtisserie
1 chinois
1 zesteur
1 poche et une douille
1 petite casserole
1 petit bol (pour réserver les jaunes d’oeufs)
1 moule à tarte de 28 cm

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

250 grammes de farine tamisée
150 grammes de beurre mou
100 grammes de sucre
1 oeuf entier

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME DE CITRON

le zeste d’un citron
Le jus de 4 citrons
150 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de farine tamisée
75 grammes de beurre

INGRÉDIENTS POUR LA MERINGUE

3 blancs d’oeufs
75 grammes de sucre

Préparation de la pâte

  1. Mélanger la farine tamisée, le beurre, le sucre et l’oeuf pour obtenir une pâte élastique.
  2. Réserver au frais pendant 1 heure environ.
  3. Étaler la pâte après avoir fleurer le tapis de pâtisserie, ajouter de la farine si elle est trop collante.
  4. Pour foncer la pâte, passer le rouler à la surface du moule.
  5. Cuire 15 minutes à 180°C.

Réalisation de la crème au citron

  1. Faire bouillir le jus des citrons avec le zeste.
  2. Fouetter le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.
  3. Verser petit à petit le jus passé au chinois sur le mélange et continuer de fouetter.
  4. Ajouter la farine.
  5. Remettre la préparation dans la casserole et fouetter à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
  6. Ajouter le beurre et verser la crème tiède sur le fond de tarte cuit.

Réalisation de la meringue

  1. Dans la cuve du robot, verser les blancs d’oeufs et le sucre.
  2. Fouetter le mélange pour que les oeufs montent en neige.
  3. Garnir une poche à douille pour décorer votre tarte.
  4. Mettre au grill 1 à 2 minutes pour faire dorer la meringue.

Attention, la meringue peut brunir très vite, surveiller la cuisson !

BONNE DÉGUSTATION !

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